佛山營養配餐之養老機構團餐配送應該如何管理

養老機構的團餐配送應堅持的餐飲理念和餐飲模式選擇。餐飲部到底要不要盈利，承包團餐配送的工廠食堂，分析團餐配送自營模式的利弊，團餐配送機構應該如何選擇？

養老機構團餐配送管理涉及的部門和組織，部門之間的聯系和溝通，養老機構PDCA質量管理流程。

如何精算和控制團餐配送的餐飲成本。養老機構團餐配送的餐飲成本是多少？如何有效控制各項團餐配送的成本？

餐飲部安全管理。包括消防安全、能源安全、食品安全、設備安全、人身安全、服務風險、環境衛生、區域衛生等管理。

養老機構團餐配送與營養餐搭配、食譜及營養成分分析。團餐配送工廠食堂應該制定老年人綜合餐飲計劃。適合老年人的膳食、區域膳食、太陽能膳食、民間膳食、民族膳食、藥膳、食療和營養膳食的配方和制作。老年人一日三餐的計劃和制作。

團餐配送產品質量標準和操作技能的制定。如何通過經營管理過程保證餐飲質量標準？

團餐配送餐飲細節服務。包括送餐流程和禮儀、清潔衛生、餐具擺放和使用。服務人員的職業道德與溝通，餐飲護理技術等。

團餐配送餐飲管理的記錄和檢查。如何按表管理，采購臺賬的記錄，管理人員應該進行的各種檢查以及相關的記錄表。有機農場、會議餐配送的實施也需注意。在管理時要根據實際情況來進行選擇。

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